Prema pravoslavnoj tradiciji, Uspenski post je namijenjen pripremi vjernika za veliki praznik - Veliku Gospojinu. Početak Velikog posta je radostan dan za kršćane. Prema obećanju, Majka Isusa Hrista je Zastupnica svih koji pribjegavaju Njenoj pomoći, a vjernici tokom petnaestodnevnog posta posjećuju crkve, prinose slavu Kraljici Nebeskoj i čine djela milosrđa.
Koja je svrha posta?
Uzdržavanje od hrane i drugih tjelesnih zadovoljstava je žrtvovanje kršćana Gospodinu i Njegovoj Prečistoj Majci. Tradicije se u pojedinim župama malo razlikuju, pa kršteni dolaze u crkve i od sveštenika uče šta tačno mogu da jedu tokom posta. Ouspensky je vrlo strog, ali traje samo dvije sedmice. Cijelu drugu polovinu avgusta crkve su pune vjernika koji donose med, jabuke i hljeb na osvećenje. Tri Spasitelja daju hrišćanima tri štita - od bolesti, gladi i siromaštva i od zlih ljudi.
Honey Spas
Medeni Spas, koji se slavi 14. avgusta, označava početak Velikog posta. Smatra se Spasiteljem na vodi, mokrim Spasiteljem. Na današnji dan u crkvama se iz oltara vadi veliki drveni krst. Dolaze pravoslavni da mu se poklone i jedni drugima čestitaju praznik Vozdviženja, odnosno Postanka Časnog i Životvornog Krsta Gospodnjeg. Drugi naziv za praznik je Mak Banje u spomen na devet mučenika Makabejaca. Na ovaj dan je običaj da se peku beskvasni kolači i jedu se sa makovim mlekom i medom. Nakon mokrog Spasitelja zabranjeno je plivanje u otvorenim vodama.
Apple Spas
19. avgusta pravoslavni slave Drugi Spas - Jabuku, ili Spas na gori, i slave Veliki dvanaesti praznik - Preobraženje Gospoda Isusa Hrista. Na današnji dan je strogo zabranjeno raditi. Svi pravoslavci moraju učestvovati u procesiji.
Od ovog dana možete jesti jabuke, kuvati kompote od jabuka, džemove, praviti marmeladu, marshmallows i pite.
Khlebny Spas
Ovo je dan kada se završava Uspenski post. Spasitelj kruha, ili orah, smatra se Spasiteljem na platnu. Praznu se 29. avgusta, dan nakon Uspenja Gospodnjeg. U ovo vrijeme se slavi Prenos lika Isusa Krista koji nije napravljen rukama.
Počastivši Stvoritelja i Njegovu Majku, prinevši beskrvnu žrtvu u vidu podviga i uznevši iskrenu molitvu Bogu i Presvetoj Djevi, pravoslavni dobijaju pomoć i zaštitu od Njih na zemlji, na vodi i na nebu. Na Veliku GospuBogorodice, kada se završi Uspenski post, priprema se slavska trpeza. Ako Velika Gospojina padne u srijedu ili petak, tada se sastoji od ribljih jela i biljne hrane, a brza gozba s mesnim jelima odgađa se za sljedeći dan.
Prihvatljivi proizvodi
Hrana za vreme Uspenskog posta odgovara najstrožijoj apstinenciji. Zabrane jedenja jedne ili druge hrane su iste kao i tokom Velikog posta. Biljna hrana i skakavci su ono što možete jesti u postu. Uspenski uvodi zabranu mesa, mliječne hrane i ribe. Biljno ulje je dostupno samo subotom i nedeljom. U ponedeljak, sredu i petak - suvo jelo, odnosno ne kuvano povrće i voće. Utorak i četvrtak - topla hrana bez putera. Ovih dana možete jesti plodove mora - lignje, hobotnice, škampe itd., ali ne i ribu. Može se jesti samo na praznik Preobraženja Gospodnjeg. Ovako izgleda dijeta u Velikom postu po danu. Neke župe dozvoljavaju ribu u subotu i nedjelju.
Popularna jela u Velikoj Gospojini
Jelovnik djeluje monotono i ne pozdravlja uživanje. Međutim, post takođe nije obavezan. Za vrijeme strogih postova možete peći hljeb i kolače od različitih vrsta brašna, posutih sjemenkama i orasima. Plodovi mora se kuvaju u posoljenoj kipućoj vodi oko jedan minut i jedu sa limunovim sokom. Ukiseljeno i natopljeno voće može se jesti uz kuvanu testeninu, krompir i žitarice. Svježe povrće i začinsko zelje se isječe na komade, posoli i prelije prirodnim voćnim sirćetom. Priprema voćnih salatamed i mleko od oraha. Ne samo da su veoma prijatne na ukus, već su i korisne. I ovo nije potpuna lista onoga što možete jesti u postu Velike Gospe. U prodavnicama se mogu naći zobene pahuljice koje se mogu razblažiti kipućom vodom, orašasto mleko, sok od šargarepe, bundeve itd. Veoma ukusan svež paradajz posut biberom i solju i osušen u rerni. U subotu i nedjelju peku se pite i savijače s posnim nadjevima i biljnim uljem. Ako kuvate majonez bez jaja, ali u dobrom ulju i senfu sa dodatkom jabukovog sirćeta, onda vam jelovnik za Veliku Gospu neće delovati nimalo oskudno.
Mlijeko od orašastih plodova
Posno mlijeko od orašastih plodova odlično je za punjenje širokog spektra jela. Radi se prilično jednostavno. Osim toga, možete koristiti ne samo bilo koje orašaste plodove, već i mak, konoplju, sjemenke susama, bundeve itd. Orahe oslobođene od ljuske prelijte kipućom vodom i uklonite gornji sloj. Ona vrlo lako klizi. Ako malo ostane - nema veze. Orašaste plodove morate zgnječiti tučkom ili sameljiti blenderom, što je mnogo brže. Tokom procesa dodavati malo po malo vode. Trebalo bi da ispadne kašasto. Može se istisnuti kroz gazu, okačiti preko čamca za sos, onda dobijete pravo mleko, ili ga možete koristiti sa talogom. Dodajte nekoliko grama meda ili šećerne vode.
Još lakše napraviti ovo mlijeko od gotovog brašna od orašastih plodova, koje se nalazi u prodavnicama zdrave hrane. Dovoljno je samo pomiješati sa zaslađenom prokuhanom vodom. Iskoristiti isti dan.
Salata odbundeva i škampi
Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:
- svježa bundeva;
- oguljeni kuhani škampi;
- konzervirani zeleni grašak ili kukuruz;
- mlijeko s orašastim plodovima;
- kuhani pirinač;
- avokado;
- crni luk;
- ovsena kaša;
- sol, biber, muškatni oraščić i prirodno voćno sirće.
Oguliti, iseći i dinstati bundevu sa mlekom od orašastih plodova. Kada dovoljno omekša, izvadite ga i ostavite da se ohladi.
Pripremite dressing sos. Da biste to učinili, pomiješajte zobene pahuljice s tekućinom u kojoj se pirjala bundeva, dodajte naribani muškatni oraščić, sol, biber i sirće. Pustite da proključa i odmah isključite. Cool.
Avokado očišćen od kožice i koštice i narezan na kockice.
Luk oguliti, sitno nasjeckati i preliti kipućom vodom da ukloni višak gorčine.
U dublju činiju stavite pirinač, grašak, bundevu, avokado, luk i škampe. Sipajte sos i lagano promiješajte. Za pola sata možete probati. Za to vrijeme će se uliti i natopiti.
Tijesto za štrudle
Nalijte čašu tople vode u činiju, dodajte prstohvat soli i kašičicu jabukovog sirćeta. Promiješajte i u malim porcijama, kroz sito, dodajte brašno. Prvo promiješajte u posudi, a zatim stavite na sto i mijesite, dodajući rafinirano biljno ulje, oko tri supene kašike. Brašna vam treba onoliko koliko je potrebno za tijesto - od 0,5 do jednog kilograma, uzimajući u obzir valjanje. Umutiti tijesto na stolu, umotati u foliju iostavite 40-50 minuta da se odmori. Stol posuti brašnom i razvaljati što tanje tijesto. Prebacite u pobrašnjen pleh i nastavite rolati dok ne postane proziran. S vremena na vrijeme tijesto treba skinuti sa platna i okrenuti na drugu stranu. Gotov sloj pospite prezlama i na jednu polovinu stavite fil, odstupajući od ivica 5-7 cm. Umotajte rolnu tkaninom na kojoj leži. Stisnite ivice i zarolajte. Pažljivo prebacite u pleh sa teflonskim papirom. Podmažite otopinom jakog, blago slatkog čaja. Pecite na maksimalnoj temperaturi petnaest minuta, ne više.
Nadjev može biti praktično sve što se može jesti u Velikoj Gospojini. Tu spadaju heljdina kaša sa lukom, dinstan kupus, pire krompir sa pečurkama, jabuke sa suvim kajsijama, mak, bundeva sa pirinčem, spanać sa sojinim sirom, pa čak i plodovi mora sa prženim lukom i ovsenim pahuljicama.
